工作人员介绍静宁烧鸡大饼发展历史
整洁明亮的厂房，功能齐全的设备，熟练有序的操作……在静宁，小小的烧鸡大饼也能有大大的市场作为。
6月3日上午，参加2024年全国重点网络媒体甘肃生态环保行的记者们走进静宁县肉制品及烧鸡大饼出城入园集中加工区。“洁厨亮灶”生产车间内是可视化管理系统，实现原料区、加工区、洗消区等不同区域的划分，做到了统一供气、统一供水、原辅料溯源、统一清洁消毒。
工作人员将新烤制的静宁大饼摆放整齐
实现食品小作坊从“小、散、乱”到“精、特、美”的蜕变，静宁县给出了学习“范本”。
作为当地有名的传统特色美食，静宁烧鸡已有百年的生产加工历史，已发展成为静宁县的支柱产业之一。但长久以来，由于缺乏整体规划和有效执法监管，静宁县烧鸡行业生产规模小、经营分散，无污染治理设施、城郊部分生产作坊产生的废水和油脂直接排入污水管网、固体废物不能集中处理等问题普遍存在，对当地城市建设和生态环境保护产生了极为不利的影响。
新鲜出炉的静宁烧鸡
为加快静宁烧鸡大饼等传统产业转型升级、提质增效，推动烧鸡大饼小作坊企业向规模化、集约化、规范化方向发展，2021年，按照静宁县委、县政府关于百户食品小作坊出城入园的要求，在静宁工业园区启动建设“烧鸡大饼出城入园”项目。
该项目总投资1.1亿元，其中建设标准化厂房6幢2万平方米，总投资7500万元；标准化厂房内部改造及设施安装总投资3600万元，主要建成张宽烧鸡、烧鸡大王和李记大饼3个大户加工区；建成烧鸡大饼集中区2个，食品集中加工区1个，共入驻各类企业50户。
同时，为了有效解决农副产品出城入园集中加工区生产生活废水直排问题，静宁县投资998.58万元，配套建成了日处理能力为650立方米的农副产品加工产业园污水处理站项目，将生产生活废水集中收集处理后，排入工业园区工业污水收集管网，进入方圆工业和生活污水处理厂进一步达标处理。
采访团记者观摩静宁烧鸡
静宁县工业园区管委会副主任任伟告诉记者，静宁县肉制品及烧鸡大饼出城入园集中加工区的建成投运，实现了全县烧鸡大饼等产品集中加工、功能集中配套、污水集中处理、固废集中转运的“四集中”生态产业结构的转型升级，完成从“散乱污”作坊到县域品牌企业的转变，“传统经典配方 现代生产工序”的生产模式，不仅提高了工作效率，更提升了静宁传统食品的品牌质量和市场竞争力。
近年来，静宁县以县域特色产业为重点，积极实施品牌战略，向国家知识产权局申报“静宁烧鸡”“静宁大饼”“静宁果农”区域公用品牌集体商标和“静宁早酥梨”地理标志证明商标，进一步培育和打造更多优秀本土品牌。加快实现静宁县品牌建设品种增加、品牌增多、品质增效、品值增幅。
风好正是扬帆时，策马扬鞭再奋蹄。静宁县将进一步发挥特色优势、激发动力活力、强化创新驱动、促进产业升级，推动县域特色产业做大做优做强，实现县域经济高质量发展蓄势突破。（新甘肃?每日甘肃网记者 张春燕 实习生 曹旭）
来源：新甘肃?每日甘肃网
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