近日
从新乡延津走出的著名作家刘震云
推介了他的家乡美食
延津火烧！
只见黄磊在台上
一口接一口
大快朵颐
视频发布到网络后
也有众多网友推荐
那么
延津火烧究竟有多好吃？
来跟着@椰椰夫妻私奔记
一起沉浸式云品尝一下吧！
此时
拿着火烧的你撕出了一个小口
里面氤氲的热气向上升腾
你咬下一口
外皮焦香、脆香
内皮吸收了流出的肉汁
咸香软嫩
细细一嚼
你还尝到了浓浓麦香
再咬一口
大肉香拌着葱香
在口中绽开
没忍住
不一会
一个火烧就全部到了你的胃里
（小编此时咽了咽口水）
（只想马上下班买火烧！！）
延津火烧为何美味？
刘震云说：
面好！馅好！人好！
面好
延津小麦素有“中国第一麦”的美誉
该县优质小麦种植面积有100万亩
是国家级农业产业化示范基地
优质小麦标准化生产基地
以及全国唯一的
“中国优质小麦产业化示范县”
围绕小麦加工
延津县年加工小麦70万吨
小麦专用粉产品40多个
年产高档挂面40万吨
年产速冻食品25万吨
好麦酿好酒
延津县还与贵州茅台集团
共建了2万亩有机小麦基地
在茅台酒里也能品出咱的“新乡味”
馅好
馅为细碎五花精肉
(回民为羊肉)
调料是莲花十三香
细盐、葱花、孜然
和面用水冬天为“甩手水”
夏天用“阴阳水”
春秋为“顶手水”
和面时要猛揉慢“醒”
打时紧摔慢抻
要求手不离油
面不粘手
将面剂拉得长如腰带
宽约寸许
再卷成陀螺状
旋之成型后压平
遇火力炙烤
中间则会自然膨胀鼓出
炉槽里要经常存油钱深
火烧入炉后，需猛火熏
文火闷，不时刷油
出熟放生，循环往复
短需一刻钟
长则半小时，方可下炉
吃延津火烧的技巧
吃刚出炉的延津火烧，一定要先咬个小口，捏一捏，把里边的热气挤出来，要不然的话，猛然咬一口，肯定要被烫到的。
夹菜的延津火烧
近年来，火烧夹菜在延津流行起来。“夹菜”火烧内容更加丰富，有鸡蛋、火腿、豆腐串等，再搭配绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢。
2013年，延津火烧入选新乡市市级非物质文化遗产保护项目。
